课程简介
食品学和材料学是两个独立的学科，前者更关心营养、工艺、安全；后者更关注组成、结构、工艺、应用。虽然它们各自独立发展，却有很多共性问题和交叉问题。共性在于食品烹饪和材料工艺有很多可以相互启发、相互借鉴，交叉在于食品安全与材料密不可分。开设食品材料学，有助于学生打通两个学科的壁垒，融会贯通，开阔视野，激励创新，提高生活质量。
本课程主要包括：1、材料学基础知识；2、食品学基本知识；3、食品的材料特性；4、食品接触材料；5、材料与食品安全。
本课程主要特色：1、交叉学科，精彩纷呈；2、教做结合，贴近生活；3、线上授课，线下实验。
课程大纲
第一章 绪论
1.1 食品材料学概论
第二章 材料学概论
2.1 材料概述：四大材料
2.2 材料学基础
2.3 材料性能-工程材料性能
2.4 材料性能-功能材料性能
2.5 材料设计-复合材料性能
第三章 食品学概论
3.1食品的材料属性
第四章 食品相关材料
4.1 金属材料
4.2 无机非金属材料
4.3 高分子材料
5.4 复合材料
第五章 材料与食品安全
5.1 食品接触材料
5.2 食品接触材料安全标准
5.3 材料与食品安全案例
