多姿多彩的蘑菇王国
1.1 蘑菇的概念
1.2 蘑菇的生物学特性
1.3 蘑菇的种类-子囊菌类
1.4 常见蘑菇的类群-担子菌类
1.5 多姿多彩的蘑菇
蘑菇的营养价值与保健功能
2.1 食用菌的营养成分与药用价值
2.2 食用菌的食疗保健作用
蘑菇的生长发育环境
3.1 蘑菇的营养方式
3.2 蘑菇生长的条件
3.3 蘑菇的生态功能
3.4 野生蘑菇的驯化栽培
利用秸秆种蘑菇
4.1 双孢蘑菇生物学特性
4.2 栽培原理处理与堆制发酵
4.3 菌丝培养与覆土
4.4 出菇期管理
工厂化生产金针菇
5.1 概述
5.2 液体菌种生产
5.3 金针菇工厂化生产
虫草与冬虫夏草
6.1 真菌与昆虫的寄生关系
6.2 虫草的种类与营养价值
6.3 冬虫夏草及其驯化栽培
野生食用菌的驯化栽培
7.1 概述
7.2 菌种分离与培养
7.3 腐生菌驯化栽培
7.4 共生菌驯化栽培
毒蘑菇鉴别与解毒方法
8.1 概述
8.2 毒蘑菇种类和鉴别
8.3 毒蘑菇中毒症状及解毒