本课程基于中国农业历史的发展演进，阐述中华饮食文化与农业历史之间的相互关系，并进一步讲述中华饮食规范、饮食传统与饮食方式的历史变迁。以中国古代农业科技文化的区域沟通与域外交流为切入点，阐述中国饮食文化在国内外的交流与传播。
本课程共分12讲，可归纳为四个部分：第1、2讲为第一部分，从食为政首的高度阐述饮食文化的重要性，并进一步讲授研究饮食文化的意义；第3-5讲为第二部分，以中国农业发展的脉络为依托，阐述中华饮食文化发展流变的基本过程，以及在源远流长的饮食文化史上，形成的饮食经典与饮食理念；第6-8讲为第三部分，主要讲授中华饮食文化中形成的饮食规范、饮食传统、饮食方式等问题；第9-12讲为第四部分，从古代农业科技文化交流的视角，解读中华饮食文化在历史时期内部沟通与外部交流的历程。
第1讲 食为政首
第1讲 食为政首
第2讲 穿衣吃饭即是人伦物理
第2讲 穿衣吃饭即是人伦物理
第一、二讲单元测试
第一、二讲单元作业
第3讲 食物选择：人类面临的第一个问题
第3讲 食物选择：人类面临的第一个问题
第4讲 产业发展与饮食文化
第4讲 产业发展与饮食文化
第三、四讲单元测验
第三、四讲单元作业
第5讲 食经文献与饮食理论
第5讲 食经文献与饮食理论
第6讲 食礼的倡明
第6讲 食礼的倡明
第五、六单元测验
第五、六单元作业
第7讲 火食、粒食与面食
第7讲 火食、粒食与面食
第 8 讲 饮食方式革命
第 8 讲 饮食方式革命
第七、八单元测验
第七、八单元作业
第9讲 饮食文化的交流与传播
第9讲 饮食文化的交流与传播
第10讲 农业地域类型与菜系
第10讲 农业地域类型与菜系
第九、十讲单元测验
第九、十讲单元作业
第11讲 茶酒与诗文
第11讲 茶酒与诗文
第12讲 中国特色的烹饪技艺与文化
第12讲 中国特色的烹饪技艺与文化
第十一、十二讲单元测验
第十一、十二讲单元作业