课程简介
《中药炮制学》是专门研究炮制理论、工艺、规格标准、历史沿革及其发展方向的学科。在继承传统炮制技术和理论的同时，应用现代科学技术探讨炮制原理，改进炮制工艺，制订质量标准，提高临床疗效。
南京中医药大学所在中药炮制学为国家级中药炮制技术传承基地，国家中医药管理局重点学科，国家教育部中药学重点学科主要分支学科。南京中医药大学中药炮制学2004年获江苏省高校一类优秀课程，2009年被评为国家教育部精品课程, 2013年入选国家级精品资源共享课，2020年入选首批国家级一流本科课程。2001年中药炮制学科被列为国家中管局中药制药学（炮制）重点学科，2009年10月成为国家中医药管理局重点学科国家中医药管理局唯一的以中药炮制为重点的重点学科，其研究团队在中药饮片炮制机理、工艺规范化及质量标准研究方面处于国内领先地位，获得了显著的研究成果。
本课程理论教学主要包括总论和各论两部分。总论介绍中药炮制的起源与发展，炮制对药物的影响，中药炮制品的贮藏与保管等。各论主要讲授中药净选与加工，饮片切制、炒法、炙法、煅法、蒸煮燀法及复制法等。理论教学内容在保持中药炮制传统工艺和理论的基础上，引入化学、药理、毒理及细胞分子等现代技术成果解释炮制原理，体现继承与创新、传统与现代、理论与实践、中药与化学、药理、毒理等相结合的特点。
课程大纲
绪论
第一节 概述
第二节 中药炮制的起源与发展
第三节 中药炮制的分类
第四节 中药炮制的有关法规
第五节 中药炮制的研究
中药炮制基本理论
第一节 中药炮制制则和制法
第二节 炮制对中药药性的影响
第三节 中药炮制目的
第四节 炮制与临床疗效的关系
中药炮制对药物的影响
第一节 中药炮制对药物化学成分的影响
第二节 中药炮制对方剂的影响
第三节 中药炮制对制剂的影响
中药炮制常用辅料
第一节 液体辅料
第二节 固体辅料
中药饮片的生产与设备
第一节 生产厂房的布局
第二节 中药饮片生产设备
第三节 中药饮片生产管理
中药饮片的质量与养护
第一节 中药饮片的质量要求
第二节 中药饮片的质量控制
第三节 中药饮片的养护
净制
第一节 清除杂质
第二节 清除非药用部位
饮片切制
第一节 药材的软化
第二节 饮片类型及切制方法
第三节 饮片的干燥
第四节 饮片的包装
第五节 不良因素对饮片质量的影响
炒法
第一节 清炒法
第二节 加辅料炒法
炙法
第一节 酒炙法
第二节 醋炙法
第三节 盐炙法
第四节 姜炙法
第五节 蜜炙法
第六节 油炙法
煅法
第一节 明煅法
第二节 煅淬法
第三节 闷煅法
蒸煮燀法
第一节 蒸法
第二节 煮法
第三节 燀法
复制法
复制法
发酵法、发芽法
第一节 发酵法
第二节 发芽法
其他制法
第一节 烘焙法
第二节 煨法
第三节 提净法
第四节 水飞法
第五节 制霜法
第六节 干馏法
第七节 制绒、拌衣法
第一节 概述
第二节 中药炮制的起源与发展
第三节 中药炮制的分类
第四节 中药炮制的有关法规
第五节 中药炮制的研究
中药炮制基本理论
第一节 中药炮制制则和制法
第二节 炮制对中药药性的影响
第三节 中药炮制目的
第四节 炮制与临床疗效的关系
中药炮制对药物的影响
第一节 中药炮制对药物化学成分的影响
第二节 中药炮制对方剂的影响
第三节 中药炮制对制剂的影响
中药炮制常用辅料
第一节 液体辅料
第二节 固体辅料
中药饮片的生产与设备
第一节 生产厂房的布局
第二节 中药饮片生产设备
第三节 中药饮片生产管理
中药饮片的质量与养护
第一节 中药饮片的质量要求
第二节 中药饮片的质量控制
第三节 中药饮片的养护
净制
第一节 清除杂质
第二节 清除非药用部位
饮片切制
第一节 药材的软化
第二节 饮片类型及切制方法
第三节 饮片的干燥
第四节 饮片的包装
第五节 不良因素对饮片质量的影响
炒法
第一节 清炒法
第二节 加辅料炒法
炙法
第一节 酒炙法
第二节 醋炙法
第三节 盐炙法
第四节 姜炙法
第五节 蜜炙法
第六节 油炙法
煅法
第一节 明煅法
第二节 煅淬法
第三节 闷煅法
蒸煮燀法
第一节 蒸法
第二节 煮法
第三节 燀法
复制法
复制法
发酵法、发芽法
第一节 发酵法
第二节 发芽法
其他制法
第一节 烘焙法
第二节 煨法
第三节 提净法
第四节 水飞法
第五节 制霜法
第六节 干馏法
第七节 制绒、拌衣法