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第一章识玉米
玉米是全世界最重要的粮食作物之一，并被誉为“饲料之王”和“工业之星”， 在全世界广泛种植，本章通过玉米不同的起源学说、玉米在世界的传播途径、玉米在世界的分布以及我国玉米的区划，带领大家初步认识玉米。
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●1.1玉米的起源
玉米是禾本科的一年生草本植物，起源于美洲大陆，是神秘的玛雅文明和印第安古文明的基础，被尊崇为“玉米之神”，本节课带你走进古老作物玉米的起源学说。
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●1.2玉米的传播
伴随哥伦布发现美洲大陆的过程，玉米随着航海事业的发展通过贸易、殖民和移民等方式开始了它在全球的传播之旅，16世纪中叶玉米通过三条途径远涉重洋来到了中国，对中国的农耕文化、饮食文化以及社会经济的发展产生了深刻的影响。本节课带你详细了解玉米的传播过程。
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●1.3五谷的认知
以五谷为代表的传统农业生产及其方式，为华夏文明的孕育、发展作出了基础性贡献，许多发明创造和农耕知识、经验都直接或间接来自于五谷的种植和加工。五谷文化也深深烙印在国人的精神世界中，养出华夏子孙艰苦奋斗、坚韧不拔的优秀品质。本节课带你走进传统农业中的五谷文化。
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第二章知玉米
通过玉米植株学特征、不同类型玉米的特征、环境因素对玉米生长发育的影响，全面认知玉米，掌握玉米生产的基础理论知识。
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●2.1认识玉米
以玉米的根、茎、叶、雄穗、雌穗各器官的形态特征、功能特性及器官间生长发育的关联性，来认识玉米。
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●2.2玉米的分类
通过熟期、株型、籽粒特征、用途的区别，全面认识不同类型的玉米。
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●2.3玉米生长与自然环境
通过玉米生长发育对温度、水分、光照、养分的需求，掌握环境因素对玉米生长发育的影响，是玉米优质高产田间管理的重要依据。
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第三章种玉米
以“种、管、收”形成玉米栽培技术课程核心内容主线，高质量完成玉米播种相关环节是高产稳产的重要基础。
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●3.1玉米播前土壤准备
“纵有良田千万顷，收成多少在于耕”，土壤耕作方式对玉米生产发育及产量形成具有重要影响，以我国玉米生产主要中常用的翻耕、旋耕、深松为主要内容，结合保护性耕作，带你全面了解不同土壤耕作方式的作用、优缺点。
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●3.2玉米配方施肥
配方施肥是提高肥料利用率、玉米产量与效益，是农业可持续发展的主要措施之一，本节课将学习玉米的需肥原则、配方施肥方法、玉米施肥技术，在生产上做到科学合理施肥。
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●3.3玉米播种
选择优良品种与种子、适宜的种子处理方法、适合的种植方式、高质量的播种操作是玉米播种的主要内容，依据各项内容要求，规范操作是“一播全苗”和“四苗”的重要保证。
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●3.4玉米播后苗前杂草防除
播后苗前土壤处理是玉米生产中杂草防除的重要措施，除草效果对玉米生产成本与生产效益具有直接影响，本节课将带你识别玉米田杂草、选用封闭处理除草剂与正确进行封闭除草操作。
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第四章管玉米
适当、及时、正确的田间管理是玉米高产、优质、高效生产的保障，以病害、虫害、草害的防治、肥水管理为主要内容，结合不同时期其他重要管理内容，带你全面掌握玉米生产田间管理的内容与技术。
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●4.1玉米苗期管理
苗期主要通过基本苗数决定玉米产量， 掌握苗期生长发育特点，及时防治地下害虫，避免苗期生长异常现象发生，保证苗早、苗全、苗齐、苗壮。
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●4.2玉米穗期田间管理
穗期是玉米田间管理最关键的时期，是影响穗粒数的关键时期。以追肥、排灌水、中耕培土、化学调控、病虫害防治、杂草防除等关键措施确保玉米穗粒数。
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●4.3玉米花粒期田间管理
在花粒期以排灌水、追施粒肥、病虫害防治为核心内容，结合人工去雄、人工辅助授粉、防早衰和促早熟管理，确保玉米穗粒数、籽粒体积和粒重。
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第五章收玉米
以玉米收获、籽粒贮藏、秸秆综合利用、籽粒利用为主要内容，带你走进玉米的丰收时节，去感受丰收的喜悦与对玉米生产的热爱。
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●5.1玉米收获
适时、高质量收获是一项行之有效的增产增效技术措施，本节课将带你去了解如何判断玉米的收获适期，玉米有哪些收获方法。
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●5.2玉米籽粒贮藏
玉米籽粒安全贮藏是确保玉米生产效益的最后一个环节，本节课带你了解玉米籽粒的贮藏特性，掌握籽粒安全贮藏技术。
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●5.3玉米秸秆综合利用
秸秆发电、秸秆板材、秸秆造纸等对于我们来讲已经不再陌生，那么玉米秸秆都有哪些具体的利用途径呢，本节课将带你领略玉米秸秆的重要性。
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●5.4玉米产品与我们的生活
粮食、食品加工、工业制造、畜牧业发展等多种产业都有玉米的重要贡献，那么你知道它如何融入了我们的生活吗，本节课就让我们在生活中去感受玉米的重要性。
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●5.5鲜食玉米机械化收获
本节内容讲解大力发展玉米生产机械化，不仅可以减轻农民的劳动强度、有效争抢农时，而且可以降低玉米生产成本，确保农艺措施到位，提高玉米产量，实现玉米生产规模化、专业化、现代化和节本增效，保障粮食安全，促进畜牧业和粮食加工业的发展。玉米实现全程机械化作业，可以大大节省劳动力，增加农民收人，增加经济效益、社会效益、生态效益。
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●5.6鲜食玉米加工
本节内容讲解鲜食玉米除了采收后保鲜贮藏外，还可以进行加工，制作成罐头、饮料等制品，以其他方式进行食用。
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●5.7鲜食玉米贮藏
本节内容讲解鲜食玉米果实鲜嫩、脆甜，风味独特，且因其独特的色香味及营养保健功能，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，被誉为“新型营养保健食品和长寿食品”，深受消费者青睐。甜玉米种植简单、管理省工，生产易规模化、管理易标准化，除鲜食外，还可加工成罐头、速冻产品，市场需求量大，效益好。但采收期温度高，采收、加工、贮藏、销售操作不规范，甜玉米易变质，甚至失去商品性，保鲜期短，损耗率高。
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●5.8鲜食玉米品质判断
本节内容讲解甜、糯玉米品质包括营养品质、加工品质、品尝品质和外观品质等，甜玉米和糯玉米特殊的用途，决定了其品质评价与普通玉米完全不同。