食品分析与检测是保证食品安全的重要防线。本课程以社会需求为导向精心挑选教学内容，以学生为中心精心设计“任务驱动式”教学过程，在教学中强化职业素养，注重实践创新，并以社会热点问题等思政元素贯穿课堂教学，着力培养学生良好职业道德、实践能力和创新能力。同时，本课程可用于各类学校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科“线上线下混合教学”。具体学习内容包括：

     样品的采集与预处理

     实验方法的评价与数据处理

     食品物理检验

     食品水分及水分活动的测定

     食品酸度的测定

     食品中灰分及几种矿物元素的测定

     食品中碳水化合物的测定

     食品中蛋白质的测定

     食品中脂类的测定

     食品中维生素的测定

     食品中添加剂的测定

     食品中有毒有害物质的测定

     光谱分析技术

     色谱分析技术

     其他现代食品分析技术

通过本课程的学习，您可以

       了解行业发展现状、食品检验的新技术及发展趋势。

       熟悉食品分析检验的任务与内容、基本程序、主要方法及相关标准。

       理解食品中相关检验项目测定的原理，掌握操作要点。

       熟练掌握食品分析检验技术，熟练使用分析仪器。

       具有严谨求实、自律、刻苦、向上的食品分析检测职业素质。

       能够正确分析评价食品分析检测工作对社会、健康、安全、法律以及文化等方面的影响。

       更具体点讲，学完本课程后，您可以能够运用所学知识，对食品生产中原料、半成品、成品、副产品的品质进行正确的判断。

1. 本课程面向高等院校食品科学与工程类等专业的大学本科生。

2. 本课程也适用于有志食品分析与检测的爱好者。