酒店概论从基本的理论知识着手，循序渐进，逐步讲解酒店服务和管理中的涉及的基础知识，主要有酒店基础知识、酒店服务技能、酒店经营管理知识。

Introduction to Hospitality begins with fundamental theory, and then comes to elements of hotel service and management, including basic knowledge of hospitality, hotel service skills, knowledge of operation management of hotel.

酒店基础知识：对酒店的概念、酒店产品的特征、酒店服务的类型及特点、经济学的基本原理、管理学的基础知识等进行系统的讲解。其中重点包括酒店服务的类型及特点，宏观经济运行的基本原理和调控的基本手段、管理的五大职能。这些是酒店服务管理的前提。

Basic knowledge of hospitality is divide into the following parts, inclusive of concept of hotel, characteristic of hotel product, the type and feature of hotel service, basic principles of economics and management, the parts mentioned above will be explained systematically. The key points include the type and feature of hotel service, basic principles of macroeconomics and means of economic regulation, and five functions of management. You should have a good command of the knowledge mentioned and skills before your next stage of learning.

酒店服务技能：对客房清扫的步骤、酒店客房服务技能、客房前厅服务技能和餐饮服务技能的方法、酒水服务技能和烹饪艺术的基本知识和实际操作等进行讲解。其中重点强调中式铺床的程序及方法、酒店前厅基本概况、中西餐席服务技能和要求、各类软饮服务的方式和饮用方式、烹饪的意义作用、烘焙及西点的意义。这些是酒店服务管理的基础。

The section hotel service skills is composed of the following parts, including procedures of room cleaning， skills of room service, skills of front desk service and catering service, basic knowledge and operation of beverage service and cooking skills. The key points include procedures and approaches to Chinese bed making，the situation of hotel front desk, skills and requirement of Chinese and Western banquet service, styles of beverage service and drinking, the significance of cooking, baking and western-style pastry. This section is the basic part of hospitality management.

酒店经营管理知识：对酒店市场营销的基本概念、酒店市场定位的方法、酒店企业文化和酒店品牌的认知、CIS战略在酒店行业中的实际应用、厨房运作管理的方法、餐饮运营管理、收益管理、市场定位、收益管理等知识。其中重点强调市场营销的功能、市场细分的方法、如何进行酒店企业文化的建设、酒店品牌识别的作用、CIS战略在酒店中的作用、定价的方法与企业定价策略、服务促销策略和服务定价策略的区分、人力资源管理的内容及步骤、酒店工作分析的主要方法及作用、培训管理的方法和作用、餐饮运营与管理的工作要领、财务管理在酒店经营中的作用、客房收益指标的计算、收益管理的发展和意义。这些是酒店服务管理的关键。

The next section, Operation management of hotel, consists of the following parts specially for the hotel industry, including concept of marketing, means of market positioning, business culture and brand awareness, the application of CIS strategy in hotel industry, means of kitchen management, catering management, revenue management, and market positioning. The key points include functions of marketing, means of market segmentation, how to develop business culture in a hotel, the impact of brand recognition, the impact of CIS strategy in a hotel, means and strategy of pricing, the difference between services sales promotion strategy and services pricing strategy, Human Resources management and relevant procedures, the main methods of task analysis, the approaches and significance of training management, the main points of catering management, the effect of financial management in the operation of a hotel, the calculations of the index of room revenue, the development and the significance of revenue management. This section is the key to have a good command of the knowledge and skills about hotel service management.

通过这门课程的学习，学生将对酒店基础知识有一个整体性的认识，了解酒店服务基本技能和经营管理知识，奠定专业基础知识结构，为后续专业方向课程提供指导。同时，该课程也可以作为相关专业的选修课程，了解酒店基本状况，为择业就业提供帮助。

Through the learning, you will get a whole view of the basic knowledge of hospitality, have a good command of the basic skills of hotel service and basic knowledge of operation management, and you will build up your knowledge structure and get prepared for your further learning. Meanwhile, this course can also be regarded as an optional course of relevant specialties，which will show you the situation of hotel industry and may help you in your career.

这门课程全面涵盖酒店相关基础专业知识，由浅入深，不仅适合本专业在校学生与相关专业学生进行系统专业的学习，同时也适用于对本专业感兴趣的非专业群体，了解酒店相关知识。也适用于已毕业学生，再次通过课程巩固知识，从而在工作中更好的将理论与实践结合。

This course covers relevant professional knowledge of basic level and you will learn it from the surface into the essence. If you are a college student major in hospitality management or relevant specialties, you can learn systematically. If not, this course provides basic knowledge concerning hospitality. If you have left the school, to consolidate the knowledge may help you do better at work, and theory and the reality will be combined.