《食说膳语》是一门介绍功能性食品的概念、分类以及常见食品的功能成分与食用方法，并针对亚健康状态的不同原理及表现，系统介绍了中国药膳的食用方法，重点对药食同源中药的活性成分和药理作用进行了阐述。并围绕大学生特别关注的问题如增强记忆力、提高免疫力、提高睡眠质量、缓解体力疲劳、缓解视疲劳、减肥、防治青春痘、美肤养发、去头屑、清咽利喉、促进生长发育、有益消化防治便秘及如何防治日常疾病及城市生活病（高血压，高血脂，高血糖，高尿酸血症）等问题进行讲述。通过本课程的学习，使学生明确功能性食品是指具有调解人体生理、适宜特定人群食用，不以治疗为目的的一类食品。药食同源中药则是国家颁布的经过药理实验证明的可以作为食物食用的中药。要求学生熟悉日常所食用的食品具有的特殊功效，能根据自身的身体状况选择适合自己的食品并会加工一些基本的药膳，做到吃出健康，吃掉疾病，活得阳光。 教学基本内容如下：

1.功能性食品的概念分类及与药品的区别。

2.中国药膳的概念，药膳的应用原则。

3.功能性谷物的种类及所含的营养成分与功能。

4.功能性水果的种类及所含的营养成分与功能，适合人群。

5.功能性坚果的种类及所含的营养成分与功能，适合人群。

6.功能性蔬菜的种类及所含的营养成分与功能，适合人群。

7.调味品的种类、所含的营养成分与功能，使用时注意事项。

8.动物性食品的种类、所含的营养成分与功能。

9.免疫简介，免疫力低下的危害，增强免疫功能的食品的种类、所含的营养成分、所含功能性成分；增强免疫功能的中国药膳的种类、制作方法及食用。

10. 体力疲劳的症状，缓解体力疲劳的功能性食品种类及所含的功能性成分。缓解体力疲劳的中国药膳的种类、制作方法及食用。

11.视疲劳症状，引起视疲劳的原因，缓解视疲劳的功能食品种类及所含的功能性成分。缓解视疲劳中国药膳的种类、制作方法及食用。

12.标准体重的指标，肥胖的原因及危害，具有减肥功能的食品种类及所含的能

性成分。具有减肥功能的中国药膳的种类、制作方法及食用。

13.失眠的危害，具有促进睡眠功能的食品种类及所含的功能性成分。具有促睡

眠功能的中国药膳的种类、制作方法及食用。

14.辅助增强记忆的功能食品种类及所含的功能性成分。辅助增强记忆的中国药

膳的种类、制作方法及食用。

15.具有清利咽喉功能的食品种类及所含的功能性成分。具有清利咽喉功能的中国药膳的种类、制作方法及食用。

16.具有促进生长发育功能的食品种类及所含的功能性成分。具有促进生长发育

功能的中国药膳的种类、制作方法及食用。

17.有益消化系统功能的食品种类及所含的功能性成分。有益消化系统功能的中

国药膳的种类、制作方法及食用。

18.“四高”的种类及危害；辅助降“四高”功能的食品种类及所含的功能性成

分。辅助降“四高”功能的中国药膳的种类、制作方法及食用。

通过本课程的学习，学习者会明确功能性食品是指具有调解人体生理、适

宜特定人群食用，不以治疗为目的的一类食品。药食同源中药则是国家颁布的经

过药理实验证明的可以作为食物食用的中药。能根据自身的身体状况选择适合自

己的食品并会加工一些基本的药膳。

适合本科生、专科生、 及社会学习者。

《食说膳语》这门课程系统介绍了常见食品的功能成分与食用方法，围绕增强记忆力、提高免疫力、提高睡眠质量、缓解体力疲劳、缓解视疲劳、减肥、防治青春痘、美肤养发、去头屑、清咽利喉、促进生长发育、有益消化、防治便秘及如何防治日常疾病及城市生活病（高血压，高血脂，高血糖，高尿酸血症）等方面展开，针对不同情况应食用哪些功能性食品及药膳，并对药膳中所涉及的药食同源的中药的活性成分和药理作用进行了阐述。通过这门课程的学习，使学生能够根据自身的身体状况选择适合自己的食品并会加工一些基本的药膳，以期达到吃出健康，吃掉疾病，活得阳光的目的。