民以食为天，食品安全事关国计民生。中国计量大学是中国质量监督检验检疫行业唯一的一所本科院校，具有明显的“计量、标准、质量与检验检疫”特色。“懂标准、强质检、能溯源”是中国计量大学食品类专业的特色之一，食品安全快速检测技术是食品检测的延伸和前沿，食品质量与安全专业规范已经将《食品安全快速检测技术》列入专业核心课程之一。“懂标准、强质检、能溯源”是中国计量大学食品类专业的特色之一，学校早已开设《食品安全快速检测技术》特色课程，其相关内容在智慧树全国网络直播课程《食品安全》中进行现场直播，反响强烈。

《食品安全快速检测技术》在线网络课程课程组为了让更多的相关专业学生收益，重点研究如何从“由浅到深”进行在线网络课程的教学设计，以常规食品危害物的快速检测为线索，从危害物来源→毒性→快速检测基本原理→操作步骤→优缺点的逻辑思路展开课程建设，以教师授课＋实验演示的方式进行教学，有基本概念、基本原理，还有前沿知识介绍，适合一般专科生和本科生学习，提高食品安全意识。同时针对食品相关专业本科生，从一定深度讲授胆碱酯酶抑制法、免疫分析法（酶联免疫分析和胶体金免疫层析法）、拉曼无损检测快速检测、高光谱检测、细菌血清分型快速检测和实时定量检测的角度进行具体原理和方法讲授，从纵深维度为食品检测相关专业本科生提供学习空间。课程通俗易懂，深浅层次分明。

教学录像系统大部分内容由课程负责人完成。本课程提供了20个教学节的教学录像，主要包含常规污染物快速检测、微生物快速检测、无损快速检测和实验演示四大模块，从一定程度上覆盖了食品安全快速检测内容。在20个教学节中，8个教学节是由课程负责人宋明顺教授完成，4个教学节是由主讲教师吴佳佳博士完成，4个教学节是由主讲教师张雷蕾博士完成，4个实验演示是由冯涛实验员完成。还有一些其他教师在教学过程中完成资料准备、参与课堂讨论、批改课后作业等教学任务。

在线课程通过学生在线自学、教师在线辅导的模式，由任课教师对学生的学习状态和学分成绩进行管理，学生在学习期间需要按照要求完成以下内容：1.观看课程视频（40% ）；2.提交作业（15% ）；3、平时测验（15%）；4、考试（20%）；5、讨论发帖（5%）；6、笔记（5%）。考试由主观题和客观题共同组成，有发布时间和截止时间，也有规定的答题时间，倒计时结束后，答卷将自动提交。 考试只有一次提交机会。综合成绩合格者给予登记成绩获得相应学分（1个学分）。