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水产品的面面观
本章主要介绍了水产品的营养，水产品及其烹饪时的注意事项，鱼的烹饪技巧，鱼如何挑选、如何处理及如何保存，水产干品的选购几方面内容。通过对本章的学习，学习者可以对水产品的种类、选购、加工及烹饪等方面有全面的认识。
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●任务一 水产品营养
水产品营养与其他动物营养的区别
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●任务二 鱼如何食用才安全
食用水产品的注意事项
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●任务三 如何烹鱼最好吃
烹饪水产品的技巧
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●任务四 如何挑选鱼
如何选购水产品
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●任务五 鱼如何处理
水产品食用前的处理注意事项
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●任务六 如何保持鱼才新鲜
水产品的存储
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●任务七 水产干制品的选购
挑选水产干制品
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鱼类这样吃
本章主要介绍了鲤鱼等20种常见鱼类的营养成分、食疗功效、如何选购、如何贮存、黄金搭配、饮食误区、实用偏方和烹调应用与提示。通过学习，可以掌握常见鱼类的有关食用知识。
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●任务一 鲤鱼这样吃
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●任务二 鲫鱼这样吃
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●任务三 草鱼这样吃
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●任务四 鳜鱼这样吃
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●任务五 鳙鱼这样吃
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●任务六 鲈鱼这样吃
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●任务七 鲶鱼这样吃
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●任务八 黑鱼这样吃
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●任务九 青鱼这样吃
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●任务十 银鱼这样吃
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●任务十一 鳝鱼这样吃
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●任务十二 泥鳅这样吃
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●任务十三 鲑鱼这样吃
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●任务十四 带鱼这样吃
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●任务十五 鲳鱼这样吃
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●任务十六 鳕鱼这样吃
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●任务十七 加吉鱼这样吃
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●任务十八 比目鱼这样吃
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●任务十九 鳗鱼这样吃
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●任务二十 黄鱼这样吃
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虾蟹这样吃
本章主要介绍龙虾、青虾、海虾、虾蛄、河蟹和海蟹的营养价值、食疗功效、安全选购、贮存方法、黄金搭档、饮食误区、烹调应用等相关知识。
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●任务一 龙虾这样吃
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●任务二 青虾这样吃
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●任务三 海虾这样吃
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●任务四 虾姑这样吃
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●任务五 河蟹这样吃
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●任务六 海蟹这样吃
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贝类这样吃
本章主要介绍餐桌上常见贝类的历史典故，营养价值，饮食禁忌，挑选，清洗和保存方法以及常见菜肴的烹饪方法。希望同学们通过本章的学习后，对贝类有更全面的认知，吃的更健康更营养。
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●任务一 蛏子这样吃
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●任务二 鲍鱼这样吃
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●任务三 海蚌这样吃
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●任务四 牡蛎这样吃
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●任务五 扇贝这样吃
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●任务六 田螺这样吃
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●任务七 鱿鱼这样吃
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●任务八 墨鱼这样吃
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●任务九 章鱼这样吃
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海参、海胆这样吃
本章主要介绍海参、海胆的种类，以及海参、海胆的营养价值、食疗功效、安全选购、贮存方法、黄金搭档、饮食误区、烹调应用等相关知识。
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●任务一 海参种类
主要介绍下我国常见的海参种类及其主要特征，包括刺参、梅花参、花刺参、糙刺参、绿刺参、黑海参、白底辐肛参、虎纹海参、黄海参
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●任务二 海参营养
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●任务三 海胆种类
主要介绍下我国常见的海胆种类及其主要特征，包括虾夷马粪海胆、光棘球海胆、海刺猬、白棘三列海胆、紫海胆、细雕刻肋海胆
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●任务四 海胆营养
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海藻这样吃
本章主要介绍紫菜、海带和裙带菜的营养价值、食疗功效、安全选购、贮存方法、黄金搭档、饮食误区、烹调应用等相关知识。
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●任务一 紫菜这样吃
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●任务二 海带这样吃
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●任务三 裙带菜这样吃
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其他水产品这样吃
本章主要介绍包括咸鱼、海米、干贝、鱼肚、鱼翅、海蜇在内的水产干制品以及蛙和甲鱼的营养膳食。
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●任务一 咸鱼这样吃
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●任务二 海米这样吃
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●任务三 干贝这样吃
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●任务四 鱼肚这样吃
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●任务五 鱼翅这样吃
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●任务六 海蜇这样吃
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●任务七 蛙这样吃
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●任务八 甲鱼这样吃
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