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绪章引言
对该课程进行一个初步介绍，联系饭店实际，阐述饭店管理的特点和内容。
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●0.1为什么学习这门课程？
让学生了解饭店行业和掌握基础酒店理论知识，通过万礼豪程管理者的讲述，让学生明白酒店从业者对酒店的深刻认知以及学习到他们多年的工作经验和总结。
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第一章现代酒店基本概论和特征
要求让学生了解现代饭店基本概念和特征，熟悉酒店分类和新业态，掌握饭店产业的五大特性。
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●1.1酒店分类-住宿丛林
从规模，结构和住宿设施的标准角度认识我国住宿业的发展及其结构，了解学会挑选性价比高的酒店。
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●1.2酒店新业态-民宿
了解民宿具体是指什么，熟悉它在不同国家的发展历程，明白民宿吸引人的地方，如何经营和管理，以及民宿存在的问题
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●1.3酒店产业特征
认识饭店产业的概念，了解饭店产业的五大特性，从其产品运作、管理运作、投资行为、产业组织和社会文化五个静态层面来认知饭店管理产业特性。
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第二章现代酒店设计
要求掌握酒店设计的重要性，熟悉酒店设计原则，了解如何设计酒店及其设计思想。
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●2.1酒店设计的重要性
通过事例引入酒店设计的重要性及其发展，如何进行酒店设计。
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●2.2酒店设计原则
通过酒店设计的“以人为本”的原则发散到中端酒店的外观、大堂、客房等重要功能空间的设计原则和一些基本参数，了解酒店设计以及与酒店运营的关系。
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●2.3酒店设计作品-我的世界
通过思考题“我的世界”，为大家介绍学生酒店设计优秀作品。
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第三章现代酒店星级评定制度
要求掌握国际饭店星级评定制度，熟悉我国饭店星级评定制度，了解星评员如何进行酒店星级评定工作。
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●3.1国际酒店星级评定制度
学习饭店星级评定制度的基本内容及其意义，了解其演变趋势和评定标准。
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●3.2我国酒店星级评定制度
通过回顾我国饭店星级评定制度的发展和修订历程，研究其未来的发展趋势
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●3.3酒店见习星评员
通过案例向大家解释如何做好星级评定，从硬件和软件是否达标来检查。
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●3.4中国旅游民宿国家标准
从必备项目表和一般项目表2个部分为大家介绍2019中国旅游民宿国家标准
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第四章现代酒店信息化酒店信息化
要求掌握酒店人的重要性，熟悉酒店服务质量案例，了解优质服务。
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●4.1酒店信息化的重要性
通过与智能科技进行对比，让学生明白酒店人不可替代的原因和重要性，观看案例，引出思考。
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●4.2酒店信息化的应用
通过丽思卡尔顿酒店案例理解优质服务和了解峰终定律。
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●4.3酒店信息化系统软件应用示范
通过对优质服务的评价，让学生掌握提升优质服务的方法。
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第五章现代酒店服务质量管理
通过了解酒店信息化的重要性，熟悉酒店信息化的具体应用，掌握酒店信息化原则和方法。
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●5.1酒店人的不可替代性
通过回顾旅游信息化过程，了解酒店信息化的发展历程和重要性。
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●5.2酒店服务质量案例
通过了解具体的酒店信息化应用实例，掌握酒店信息化的作用和运用。
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●5.3中国酒店服务质量悖论的成因及其化解
通过介绍Fidelio信息化系统，掌握系统数据蕴含的管理思维和方法。
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第六章现代酒店经营管理实务
通过了解酒店收益管理、集团化发展、食品安全和业务管理四个板块，让学生掌握酒店经营管理实务。
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●6.1酒店收益管理
理解收益管理的概念和性质，明白收益管理的重点，掌握收益管理的五大策略
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●6.2酒店集团管理
通过介绍酒店集团的排名、品牌和发展历程，让学生掌握酒店集团发展的驱动力和发展模式。
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●6.3食品安全
通过介绍我国食品安全法的发展历程、核心内容，让学生掌握酒店食品安全的重要性和具体操作。
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●6.4酒店业务管理
通过介绍酒店前厅、客房、餐饮三大核心业务板块，让学生掌握酒店业务的内涵和基本管理思想。
